체내에서 탄수화물이 단당류로 분해되는 것을 돕는 효소이다.
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(2S,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3R,4R,5S)-4,5-Dihydroxy-2-hydroxymethyl-1-(4-methyl-benzyl)-piperidin-3-yloxy]-6-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran-3,4,5-triol