케톤 향료

아로마논 플라보노이드 무환지방 케톤 지로페논

케톤 향신료는 두 개의 유기 기에 카보닐 기 (C=O)가 결합된 방향족 화합물로 특징 지어지며, 이 기에서는 알킬 또는 아릴 기가 포함될 수 있습니다. 이러한 화합물들은 다양한 음식과 음료의 향기와 맛 프로필에 기여하며 종종 독특한 달콤하고 과일향, 꽃향을 부여합니다. 케톤 향신료는 자연 발생하며 과일, 견과류 및 특정 허브 등의 음식에서 발견될 수 있습니다. 이들은 음식의 전반적인 맛과 향을 향상시키기 위해 주로 디저트, 과자, 과일 칵테일 등의 요리에서 사용됩니다. 케톤 향신료는 음식 제품에 복잡성과 풍부함을 더하는 능력으로 평가받으며 많은 세계의 요리의 특징적인 맛을 만드는 데 중요한 역할을 합니다.