베타-제거는 분자에서 하나의 관능단(이 경우 탄수화물)을 제거하는 결과를 초래할 수 있는 화학 반응이다.그것은 일반적으로 카르복실 기반에 인접한 탄소-탄소(C-C) 결합의 끊어짐과 관련이 있다.이 경우, 이 성명은 질소잡지엔올산염이 글리코펩타이드에서 O-실리토닌 아미노산에 연결된 탄수화물의 제거를 막거나 방지할 수 있음을 시사한다.
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Nα-(fluoren-9-ylmethoxycarbonyl)-Nα-methyl-L-serine pentafluorophenyl ester