글리코펩타이드는 탄수화물(다당류)에 부착된 폴리펩타이드(아미노산의 짧은 사슬)이다.N(알파)-메틸화는 α(알파) 질소원자가 메틸화되는 폴리펩타이드 N-끝에 대한 손질이다.이 수식은 폴리펩타이드의 반응성에 영향을 줄 수 있다.
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Nα-(fluoren-9-ylmethoxycarbonyl)-Nα-methyl-L-serine pentafluorophenyl ester