연구자들은 보통 변화된 성질을 가진 돌연변이의 셀룰로오스 효소를 감정하거나 창조하는 것으로 시작하는데, 이 돌연변이의 셀룰로오스 효소는 합성 → (1, 베타, 4)로 연결된 과당과 다당류에 적합하다. 도입된 돌연변이는 이 효소가 당기화 반응을 수행하는 능력을 강화하고 포도당 분자를 베타(1 MAP4) 골격형으로 연결하도록 설계됐다.
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