친수성 화합물은 물에 친화력이 있는 화합물들이다.아미노졸은 아미노(NH2)와 히드록시(OH) 관능단을 동시에 함유한 유기화합물이다.이 경우 반응은 친수성이나 친수성을 지닌 아미노졸에 집중된 것으로 보인다.
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