콜레스테롤은 스테로이드의 일종으로 세포막의 중요한 구조 성분이다.콜레스테롤을 기반으로 하는 젤은 콜레스테롤을 겔 기질에 첨가하여 형성된 유기 젤일 수 있다.액정상을 형성하는 능력과 같은 콜레스테롤의 독특한 성질은 젤 디자인의 흥미로운 구성 요소로 만든다.
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cholest-6-en-3-yl 4-[(E)-(4-methoxyphenyl)diazenyl]benzoate