반응매질에서 용매의 선택은 이중 에스테르의 효소 촉진 가수분해에 큰 영향을 미친다.지방효소와 같은 효소는 용매마다 다른 활성과 선택성을 나타낸다.예를 들어, 지방효소는 헥산이나 톨루엔과 같은 비극성 유기용매에서 일반적으로 더 활성이다.대신, 극성 용매나 물 매질에서의 그들의 활성도가 낮아질 수 있습니다.따라서 용매의 선택은 특정 지방효소와 바닥물에 따라 맞춤화되어야 합니다.
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