구조에 손성 아미노산이 존재하기 때문에 멀티알파-아미노산 촉매 자체가 손성이다.이런 내재된 손성은 반응으로 옮겨가 제품의 입체화학에 영향을 줄 수 있다.
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L-Alanyl-L-alanyl-L-alanyl-L-alanyl-L-alanyl-D-alanin