일부 브롬화 플라보노이드 화합물은 철과 구리와 같은 금속 이온을 킬레이트할 수 있는데, 이것은 알려진 촉매가 자유기반을 형성하는 금속 이온이다.이 이온들의 착합용은 산화 손상을 막을 수 있다.
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