AGEs는 단백질, 지질류, 핵산의 비효소인 당기화 및 산화에 의해 형성된 화합물의 집합이다.이들은 당뇨병, 신경퇴행성질환, 심혈관질환 등 다양한 병리 양상과 관련이 있다. AGEs는 활성산소자유기(ROS)의 생성 촉진과 염증반응 유발을 통해 산화 스트레스를 유도할 수 있다.
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