카세인

기본 정보

• 표준명: 카세인
• CAS 레지스트리 번호: 9000-71-9
• 분자식: C81H125N22O39P
• 분자 무게: 2061.956961
• HS 코드: 35011000
• Mol 파일: 9000-71-9.mol

동의어: 카제인, 비타민 검사, 카제인, Hammarsten 소, 토끼에서 생산 된 ANTI-CSN2 (N-TERM) 항체, CASB, CSN2,로 디움 스탠드, 담즙산 염 No.3, 카제인, 소의 우유, 탄수화물 및 지방산 무료

관련 CAS 번호: 929913-18-8 935744-33-5 9011-53-4 94278-23-6 94474-32-5 93957-49-4 933753-84-5 955398-56-8 93778-67-7 99505-03-0

표준명의 화학적 성질

물리적 데이터:

안전정보:

• 픽토그램:
• 위험 코드:
• 진술:
• 안전 선언문:

사용:

• 소개 및 적용: 카세인은 소유산물에서 상업적으로 준비되는 주요 우유 단백질로, 락틱, hydrochloric, 또는 sulfuric acid를 사용하여 겔화하여制成而成。它主要有α-Casein和β-Casein等，它们都属于酪蛋白磷蛋白家族，是IgE结合表位。α-Casein在儿童胰岛素依赖性糖尿病研究中得到应用，因为α-Casein抗体与胰岛素有强烈的交叉反应性。研究表明，患有胰岛素依赖性糖尿病的儿童体内的α-Casein抗体水平高于对照组兄弟姐妹，因此可能成为胰岛素依赖性糖尿病的风险标志。β-Casein则被研究为产生具有生物活性的肽类物质，如鸦片剂、免疫刺激、抗菌和蛋白酶抑制剂等。卡塞因盐是卡塞因的主要使用形式，其中钠和钙酪蛋白是最常用的。凝乳酶酪蛋白是通过使用凝乳酶型酶从脱脂牛奶中沉淀而得到的。卡塞因用于谷物和面包的蛋白质强化和人造奶酪的制作。卡塞因是由四种主要类型的酪蛋白组成的，占牛奶总蛋白质的80%，包括α-S1酪蛋白、α-S2酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。卡塞因被认为是牛奶中的主要保护成分，是一种两亲性蛋白质。