발효제

발효제는 빵 굽기에서 사용되는 물질 또는 혼합물로, 이산화탄소 가스를 생성하여 반죽이 부풀어 오르고 베이킹된 제품이 가볍고 공기처럼 속이 솟아오르게 하는 데 사용됩니다. 발효제의 주된 기능은 반죽이나 배터 내에서 가스 포기를 일으켜 굽는 과정에서 팽창하고 오르도록 하는 것입니다. 일반적인 발효제로는 효모, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다가 포함됩니다. 효모는 설탕을 발효시켜 이산화탄소를 생성하고, 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 습기와 산도에 의해 활성화되면서 이산화탄소를 방출합니다. 발효제는 빵, 케이크, 머핀 등 다양한 베이킹 제품의 생산에 중요한 역할을 합니다.