올리고당

올리고당은 일반적으로 2개에서 10개의 당 분자로 구성된 탄수화물로, 글리코시딕 결합에 의해 서로 연결된다. 이들은 모노사카라이드와 다당류 사이의 중간 복잡도를 가진다. 올리고당은 세포 표면 표지로 작용하고, 글리코단백질과 글리콜리피드의 구조에 기여하며, 유익한 장균의 성장을 지원하는 프리바이오틱으로 작용하여 다양한 생물학적 역할을 한다. 이러한 분자들은 식물, 우유 및 일부 가공 식품 등 다양한 천연 원료에서 발견된다. 그들의 구조적 다양성은 세포 인식, 신호 전달 및 대사와 같은 특정 기능을 수행할 수 있도록 한다.