프로펜-1,2,3-트리카르복실산

기본 정보

• 표준명: 프로펜-1,2,3-트리카르복실산
• CAS 레지스트리 번호: 499-12-7
• 분자식: C6H6O6
• 분자 무게: 174.11
• Mol 파일: 499-12-7.mol

동의어: 아콘산, (1,2,3-프로펜트리카르복실산), 1-프로펜-1,2,3-트리카르복실산, 3-카르복시-2-펜텐디오산, 3-카르복시글루타콘산, 아킬레아산, 시트리딘산, TRAN-1,2,3 ,XNUMX-프로펜 트리카르복실산

관련 CAS 번호: 40000-20-2 40000-79-1 40000-89-3 400010-39-1 400-01-1 4000-16-2 400018-92-0 400024-11-5 40002-62-8 400031-56-3

표준명의 화학적 성질

물리적 데이터:

안전정보:

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사용:

• 소개 및 적용: 프로펜-1,2,3-트리카르복실산은 aconitum napellus l.와 다른 란쿤추laceae 식물의 잎과 뿌리에서 발생하는 향미료 물질입니다. 설탕 제조 과정 중 설탕이나 칵테일에서 칼슘 염으로 퇴적되어 분리할 수 있습니다. 시트릭산의 탈수 작용으로 합성할 수 있지만甲磺酸 방법으로는 합성할 수 없습니다. 베이킹 제품에 최대 0.003%, 알코올 음료에 0.002%, 냉동 유제품에 0.0015%, 소프트 캔디에 0.0035%, 그리고 다른 모든 식품 범주에 0.0005% 이하의 수준으로 사용됩니다. 프로펜-1,2,3-트리카르복실산은 맛이 좋은, 와인과 같은 산도와几乎没有 냄새가 있는s입니다. 설탕カンジ에서trans-구조의 프로펜-1,2,3-트리카르복실산은 캬나 컵 또는 칵테일에서 칼슘 염으로 퇴적하여 분리할 수 있습니다. 칵테일에 함량은 1.8~2.5%입니다. 시트릭산의 탈수 작용으로 탈수 катализ을 통해 합성할 수 있습니다. cis-구조는 비교적 안정하지 않고, 열 처리를 통해 trans-형태로 재정렬됩니다. trans-aconitic acid은 180℉에서 탈카르복실화되어이탑산으로 분해됩니다. cis-형은 식물 및 동물 조직에서 크넥스 틸 사이클 중 시트릭산에서 이소시트릭산으로 탈异构화 작용을 통해 aconitase 효소의 중개인 代謝 中间体로 발생합니다.