단백질 가수 분해물, 야채

기본 정보

• 표준명: 단백질 가수 분해물, 야채
• CAS 레지스트리 번호: 100209-45-8
• 분자 무게: 0
• Mol 파일: 100209-45-8.mol

동의어: 단백질 가수 분해물, 채소; 가수 분해 된 단백질 가수 분해물; 야채 단백질 가수 분해물; 카세인 산 가수 분해물 대체물, 채소의 펩톤; 채소의 펩톤, 채소의 트립 톤, 채소의 가수 분해물; 펩톤 (야채), 야채의 펩톤, 채소의 단백질 성 펩톤; 간 가수 분해물 대체, 간 분말 대체, 채소의 펩톤; 젤라틴 펩톤 대체, 채소의 펩톤

관련 CAS 번호: 14433-93-3 1035-77-4 151262-93-0 179764-48-8 1048692-50-7 120466-66-2 103862-63-1 144236-70-4 12534-33-7 19351-21-4

표준명의 화학적 성질

물리적 데이터:

안전정보:

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사용:

• 소개 및 적용: 단백질 가수 분해물은 야채 단백질에서 얻은 맛 강화제로, 즉슬기, 소고기, 밀가루, 탈지된 두부, 탈지된 콩 등에서 얻어낼 수 있습니다. 이러한 단백질은 아민산으로 분해되어 나온 다음 소다 물질과 중화되어 정제됩니다. 분해물은 아민산, 몬오소듬 글루타마트, 아민산 유도체, 염분, 물로 구성되어 있습니다. 몇 달간 보관된 후에 이 분해물은 볶아서 말이되고 분쇄됩니다. 일반적으로 볶은 분해물은 40-45%의 염분을 포함하고 있으며, 중화 과정에서 발생하여 HVP의 입음감을 향상시키고 보존성을 제공합니다. 이것은 일반적으로 9-12%의 몬오소듬 글루타마트를 포함하고 있으며, 나머지 분자는 맛 고체를 구성합니다. HVP는 흰색과 어두운 두 가지 기본 유형으로, 흰색 HVP는 크리미 소스와 가금류에 사용되는 맛 강화제 역할을 하며, 어두운 HVP는 강한 고기 맛을 가진 탕과 육류에 사용됩니다. HVP는 다양한 가공 조건에서 안정적입니다. 탕, 드레싱, 고기, 스낵, 비스킷 등의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 또한 단백질 분해물이라고도 불립니다. 감자 단백질의 촉진된 엑시마티크 분해를 통해 제조됩니다. 산업 발효용 미디어에 권장되는 유기질 질소 및 성장인자원의 공급원입니다. 감자 peptone은 감자 단백질의 촉진된 엑시마티크 분해를 통해 제조되며, 감자 peptone 83059에 비해 훨씬 높은 용해도를 갖추고 있습니다. 일반적으로 peptone(야채) 산수분해물은 균양용 기재료나 특정 아민산 혼합물이 지정된 경우에 사용할 수 있는 필요한 질소 물질을 제공합니다. 무기물 섭취 시험 기재료를 준비하거나 트립토판의 양적 추가가 필요한 미디어, 백신 제조 미디어에서 고 농도의 자유 아민산의 공급원으로 사용될 수 있습니다.