글루탐산

기본 정보

• 표준명: 글루탐산
• CAS 레지스트리 번호: 6899-05-4
• 분자식: C
• 분자 무게: 147.12900
• Mol 파일: 6899-05-4.mol

동의어: 글루타민산;138-15-8(특정염산염);16690-92-9(이염산염);19238-49-4(특정칼슘염);19473-49-5(일칼륨염);24595- 14-0(특정 칼륨염);2-아미노펜탄디오익산, (S)-;55695-80-2(모노리튬염)

관련 CAS 번호: 6244-54-8 67633-52-7 66582-26-1 690243-53-9 66394-78-3 64289-51-6 66375-62-0 66225-86-3 69670-72-0 67914-91-4

표준명의 화학적 성질

물리적 데이터:

안전정보:

• 픽토그램:
• 위험 코드:
• 진술:
• 안전 선언문:

사용:

• 소개 및 적용: 글루탐산은 셀 대사에서 중요한 역할을 하는 컴파운드로, 인체에서는 식이タン수를 소화하여 아미노산으로 분해됩니다. 아미노산 탈아미노작용에서 탈아미노효소의 촉매로 작용합니다. 또한, 글루탐산은 포식물 신경계에서 가장 많이 발견되는 흥분성 신경전달물질로, 기억과 학습 등의 인지 기능에 관련되어 있습니다. 글루탐산은 음미인 umami의 원리와 관련이 있으며, 식품부가제품인 모노산글루태산(MSG)의 주요 성분입니다. 또한, 식품 및 농업에서는 영양소, 식품 보존제, 항산화제 등의 역할도 합니다. 최근 연구에서는 1H-NMR 스펙트로스코피에서 사용되는 글루탐산 유도체인 PBLG를 이용한 RDC(Rotational Diffusion Coefficients) 연구도 진행되고 있습니다.